O time do elementary está no grupo dos desenvolvedores que estão sentando e esperando para ver o que vai acontecer, o ecossistema do Houston depende exclusivamente do GitHub por agora, como o deyvisonrocha mencionou, existem planos para suportar o GitLab, entretanto esse trabalho precisa ser planejado e financiado, e esse processo vai levar tempo.
Agora a minha opinião de desenvolvedor: a menos que haja algum empecilho funcional muito grande ou financeiro, o desenvolvimento do elementary OS e seus componentes não será migrado para outra plataforma, um exemplo de migração que ocorreu por conta de um bloqueio financeiro foi do sistema de tradução, para o Weblate (l10n.elementary.io).
